Womit kann ich meine Hühnersuppe verfeinern?

4 Antworten

ein bisschen zitronensaft, kräuter, gemüse, chili, suppeneinlage (nudeln, grießnockerl, lungenstrudel,...)

Was ist den lungenstrudel?

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@Arwen45

eine österreichische suppeneinlage, meist für rindsuppe verwendet, aber schmeckt auch ihn hühnersupper gut:

Lungenstrudel (Rezept) Zutaten für 4 Portionen 300 Gramm Kalbsbeuschel (Lunge), ergibt gekocht 150 g 1 Esslöffel Öl 40 Gramm Zwiebel 1 Ei 1 klein Wurzelwerk Salz 4 Pfefferkörner 1/2 Lorbeerblatt Pfeffer Majoran Petersilie gehackt Knoblauch Strudelteig oder Fertigteig Rezeptzubereitung:

Gewaschenes Beuschel mit reichlich kaltem Wasser, Lorbeerblatt, Pfefferkörnern und gewaschenem Wurzelwerk zustellen und weichkochen. Fertig gegartes Beuschel in kaltes Wasser legen, durchkühlen, grob faschieren. Öl erhitzen, kleingeschnittene Zwiebeln anrösten. Beuschel beigeben, durchrösten, würzen, Ei unterrühren. Hälfte des Teiges mit Füllung bestreuen, Strudel einrollen, mit bemehltem Kochlöffelstiel in Portionen abdrücken, dann mit einem Messer durchtrennen. Strudel im kochenden Salzwasser ca. 100 Minuten langsam kochen oder den Strudel auf ein mit Trennpapier belegtes Backblech legen und, mit Butter bestrichen, im vorgeheizten Backrohr bei 220 °C ca. 10 - 12 Minuten goldbraun backen. Danach den Lungenstrudel in feine Scheiben schneiden und gegebenenfalls nochmals sanft in der suppe erhitzen.

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Gebe einen Schuss Zitrone in die Suppe. das rundet den Geschmack ungemein ab!

suppengrün, buchstabennudeln, reis, gemüse nach wahl.

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