Wie zieht man nach dem Hauptgang das Dessertbesteck runter?
Hallo!
Nach dem der Hauptgang abserviert wurde, und es ein Dessert gibt, braucht man für dieses ja ein Besteck... meistens ist das über dem Platzteller. In der gehobenen Gastronomie wird dieses dann runtergezogen. Aber wie mache ich das, bzw von welcher Seite?
Ich kann mich ja schlecht hinter den Gast stellen und mit beiden Händen quasi um ihn greifen..
Geht man zuerst von rechts, zieht die Dessertgabel runter und geht dann nach links um den Dessertlöffel runterzuziehen?
Bitte nur antworten, wenn man sich wirklich in der Gastronomie auskennt, es ist wichtig für meine Service Abschlussprüfung!
3 Antworten
Wie sieht das denn aus wenn man als Dessert Käse hat und ein Messer und eine Gabel hat? Ziehe ich dann das Messer rechts zuerst runter obwohl es unten liegt?
der Löffel liegt oben mit dem Griff nach rechts. also stellst du so neben den Gast dass du den Löffel von der rechten Seite runterziehst. Dann gehst du auf die andere Seite und ziehst die Gabel (deren Griff nach links zeigt) von der linken Seite nach unten. und immer so weiter. Das geht dezent und ohne dass der Gast bllästigt wird. Am besten zu Hause üben
Der Dessertlöffel wird mit der rechten Hand, rechts hinter Gast stehend zum rechten Gedeckrand, die Dessertgabel wird mit der rechten Hand, links hinter dem Gast stehend, zum linken Gedeckrand heruntergezogen, so dass die besteckteile mit dem entsprechenden Abstand, rechtwinklig zur Tischkannte liegen.
Aber dann würde ich ja beim runter ziehen der Gabel dem Gast die Schulter zu drehen. Ich habe hier gelernt, dass man die Gabel links hinter dem Gast stehend mit der linken Hand herunter zieht.