Guten Tag zusammen, ich habe für mehrere Tage vorgekocht und zwar insgesamt 5 Aufläufe bestehend aus Brokkoli, Kartoffeln Hühnchenbrust und als Soße habe ich Rama Cremefine Laktosefrei benutzt.
Kurz zur Zubereitung ich habe alle Lebensmittel vollständig gegart (Kartoffeln und Brokkoli gekocht und Hühnchenbrust vollständig durchgebraten, auch vorher beim schneiden sehr penibel auf Hygiene geachtet in dem ich Handschuhe benutzt habe und die „Gratin Soße“ aus Rama Cremefine aufkochen lassen) Anschließend alles in Glasbehältnissen geschichtet und nochmal bei 200 Grad im Ofen für 15 bis 20 Minuten oben leicht anbräunen lassen. Anschließend für ca. 2-3 Stunden unberührt abkühlen lassen ehe es dann in den Froster kam.
Nun zu meiner Frage: ich habe ein Psychisches Problem bzw. aktuell gestörtes Verhältnis zu essen sprich ich esse i.d.R sehr leicht verdauliche Dinge oder I.d.R Dinge die nicht leicht verderben also zum Beispiel keine Rohprodukte wie Mett oder ähnliches da ich Angst habe diese Lebensmittel könnten Verdauungsbeschwerden auslösen. Nun mache ich das mit dem Vorkochen erst seit neuesten und habe kaum bis wenig Ahnung wie sich was verhält, nun habe ich gelesen das man zubereitete Speisen möglichst schnell kühlen soll da sich sonst sehr schnell Keime vermehren können, das hat natürlich direkt Panik bei mir ausgelöst ob ich denn die Sachen jetzt noch essen kann.
Also lange Rede kurzer Sinn, es wurden alle Lebensmittel bei hoher Küchenhygiene zubereitet und gegart und anschließend nochmal im Ofen bei 200 Grad angebräunt und nach 2-3 Stunden bei Raumtemperatur abgekühlt ehe es dann in den Froster kam. Außerdem habe ich statt empfindlicher Sahne das Rama Cremefine Laktosefrei verwendet. Kann hierbei etwas passieren, muss ich mir Sorgen machen?
freue mich über Rückmeldungen,
Gruss Dennis
