Wie berechne ich die Ziehfettschichten beim Plunderteig?
Ich komme einfach nicht dahinter , wenn ich Plunderteig touriere hat die einfache Tour 3 Schichten . Bei einer doppelten Tour sind es 4 Schichten .Warum wird laut Bäckerbuch beschrieben das eine einfache in kombination mit einer doppelten Tour 12 Ziehfettschichten entstehen ? Rein rechnerich müßten es doch 7 sein .
1 Antwort
Ich habe mich an sowas noch nicht rangetraut. Aber bevor deine Frage in der Versenkung verschwindet, ich hol mir viele Tipps bei dieser Frau hier.....
https://youtube.com/watch?v=pfeLmrB3hsI
Sie ist Konditormeisterin und ich hab letztes Jahr nach ihren Anleitungen einen Baumkuchen selbst gebacken.
Vielleicht hilft es dir weiter.
Viel Glück!