Warum sind Disaccharide gut in Wasser löslich (bspw. Saccharose und MAltose) und Polysaccharide wir Cellulose nicht?
1 Antwort
Nutzer, der sehr aktiv auf gutefrage ist
Die langen Moleküle halten aufgrund ihrer Länge (mit Wasserstoffbrücken) sehr stark zusammen, sodass sich um diese keine Hydrathülle bilden kann. Nur wenn diese Hydrathülle die Moleküle vollständig voneinander trennt, wird ein Stoff gelöst.