Warum platzt die Wurst innen längs (Maschinenbau)?
Guten Tag. Ich habe folgende Aufgabe bekommen, bei welcher ich nicht weiter komme:
Warum platzt die Wurst in Längsrichtung und in der "Innenseite", so wie auf diesem Bild: https://www.google.com/url?sa=i&source=images&cd=&ved=2ahUKEwinqN2j6ZXkAhWQC-wKHTChAagQjRx6BAgBEAQ&url=http%3A%2F%2Fwww.wurstakademie.com%2Fblog%2Fphysik-warum-platzt-wurst-immer-der-laenge-nach&psig=AOvVaw09Ab3zal6w7o6coOn45etX&ust=1566540772072306
Warum die Wurst längs platzt ist mir bereits klar. Dies geschieht dadurch, dass die Spannung der Wursthaut in Querrichtung immer doppelt so hoch wie in Längsrichtung ist. (Quelle: http://www.wurstakademie.com/blog/physik-warum-platzt-wurst-immer-der-laenge-nach )
Allerdings beschäftigt mich noch die Frage warum die Wurst innen platzt und nicht außen... könnt ihr mir weiterhelfen?
Liebe Grüße
6 Antworten
Hallo, ich habe dir eben schon mal geantwortet und bin dir noch eine erklärende Skizze schuldig:
Ich hoffe es wird hieraus ersichtlich, dass der Querschnitt der Mantelfläche auf der Wurstinnenseite eine Verjüngung aufweist. Der Kraftfluss führt somit zu einer Spannungsspitze auf der gestrichpunkteten Linie, die somit den Ort des Versagens darstellt.
SIe Platzt immer Längs, weil die Kraft und damit auftretende Spannung in einem Schlauch längs immer höher ist als im Normalschnitt des Runden Querschnitts.
Wenn dich das interessiert versuch dich mal an einer Berechnung :P
Wo sie genau platz längs ist komplett willkürlich
LG
das kann ich dir nur so beantworten, weil das aus der logik eher hervorgeht. Falls sich das Würstchen beim Kochen von der gebogenen Form in eine Gerade Form biegt ist die Bogenlänge innen kürzer als außen. Daher wird eher die innere Seite reissen, da sie von haus aus kürzer ist
Durch den Druck. Die Wurst ist nicht vollständig trocken. Das Restwasser tut also bei Hitze ihr übriges.
Ich habe dazu folgende Theorie - muss aber dazu sagen, dass ich nicht weiß, ob sie korrekt ist:
Zumindest Würste in Naturdarm sind ja krumm, weil der Darm seine ursprüngliche Form annehmen will.
Ich könnte mir deshalb gut vorstellen, dass aufgrund der Tatsache, dass der Darm in der Natur ja deutlich stärker gekrümmt ist, der Darm an der Innenseite unter mehr Spannung steht und deshalb bei der Erhöhung des Drucks auch schneller den Punkt, bei dem er reist, erreicht.
Allerdings weiß ich wie gesagt nicht, ob die Schlussfolgerung korrekt ist.
Ich vermute es lieht daran, dass die Spannung in der "Kurve" auf Grund der geringeren Fläche größer ist und dadurch dort das Versagen auftritt.
im Anhang habe ich mal eine kleine Skizze vom abgerollten Querschnitt unter Vernachlässigung der Wurstenden.
Wie zu erkennen ist ist an der Innenseite der Querschnitt deutlich geringer. Die aus dem Innendruck resultierende Zugspannung konzentriert sich an der Stelle der Verjüngung.
mist, das mit dem Bild geht nicht :( aber es sieht ungefähr so aus:
) (
Das verstehe ich leider nicht ganz. Kannst du das vielleicht nochmal präziser ausdrücken?
Danke für die Antwort. Jedoch gibt es auch eine Begründung laut Aufgabensteller, warum sie innen platzt.