Warum muss man bei der Essigherstellung hygienisch arbeiten?
Man sollte immer hygienisch arbeiten, aber diese Frage wurde ganz Explizit auf einem Chemie Aufgabenblatt von meiner Lehrerin gestellt.
2 Antworten
Weil sonst andere Pilze z. B. in den Essig kommen und Menschen dran sterben bzw. vergiftet werden könnten.
Nutzer, der sehr aktiv auf gutefrage ist
Es kommt darauf an, wie man den Essig herstellen möchte:
Wenn man Wein oder Apfelwein in ein Gefäß einbringt - ohne Luftabschluss - passiert die Essigsäurevergärung von selber, das kann man gar nicht verhindern.
Allerdings entsteht ein minderwertiger Essig, weil andere Bakterien als Acetobacter dazu kommen.
Die Profis setzen extra Kulturen mit Essigsäurebakterien zu - Essigmutter. Dann sollte es sicher gelingen.
https://www.daskochrezept.de/rezepte/essigmutter-zur-eigenen-essigherstellung-zuechten