Vegetarisch in Japan?
Hi :) Ich stelle mir seit längerem eine Frage : Kann man in japan gut authentisch vegetarisch essen ? In Deutschland kann man sich einfach vegetarisch ernähren. Und auch Japanisches essen in Deutschland ist schnell zu finden. Allerdings bin ich mir nicht sicher ob das in Japan auch so ist.
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3 Antworten
Können? Ja. Einfach? Kommt darauf an, was du dir darunter vorstellst. Das vegetarische Angebot ist ... mangelhaft, da so gut wie überall einfach aus Prinzip Fleisch mit reingesteckt wird. Selbst kochen ist aber immer eine Option.
Vegetarisch und authentisch Japanisch geht aber durchaus. Shoujin Ryouri allen voran. Ansonsten gibt es auch Ramen und ähnliches vegetarisch. Und das ist letztendlich genauso authentisch wie die ganzen aus dem Westen übernommenen Fleischgerichte, die heutzutage oft als japanische Küche angesehen werden, da Japaner die Namen anders aussprechen.
Allerdings gibt es die vegetarischen Versionen nicht überall und meist ist im Teig Fisch oder Fleisch drin, oder die Soße wurde mit Tierteilen hergestellt. Wie etwa bei Ramen, wo man oft Schweineknochen für kocht.
Ja besonders in großen Städten gibt es immer mehr vegetarische und vegane Restaurants, aber man muss teilweise echt aufpassen...es kann teilweise vorkommen vor allem in kleineren Restaurants, dass man beispielsweise veganes Steak bestellt und der Kellner dann Brühe rüber schüttet.😅 Einfach weil vegan/vegetarisch manchmal etwas falsch verstanden wird oder sie einfach nicht drauf achten.
Meinst du mit „authentisch vegetarisch“ streng vegetarisch? Dann ja, wenn du nicht auswärts isst sondern selbst einkaufst (Inhaltsangaben lesen kannst) und kochst.
Oder meintest du „vegetarisch aber trotzdem authentisch japanisch“? Nein.
Den Inhaltsangaben würde ich kein Vertrauen schenken und auch nicht in Deutschland. Die Inhaltsangaben sind oftmals bewusst so kleingedruckt, dass man gar nicht mehr wirklich darauf achtet. Ohne Brille geht da leider gar nichts mehr.....
Ja, buddhistische Fastenspeise. Die kann man heute in einigen wenigen Tempeln hauptsächlich in Kyoto und um den Koyasan herum bekommen. Eigentlich wurden dafür Gemüse verwendet, die die Mönche selbst angebaut hatten. Aus diesem Grund, und außerdem weil es ja Fastenspeise ist (Essen soll für den Mönch ja kein Genuss sein, sondern ihn am Leben erhalten, damit er weiter meditieren kann) und weil zum Beispiel würzende Gemüse wie Zwiebeln verboten sind, und weil Mönche das Essen auch selbst zubereiten und natürlich keine gelernten Köche sind und außerdem auch Kochen eine Ablenkung von Meditation ist und deshalb nicht länger als nötig dauern soll, ist diese Art von Essen weder wirklich lecker noch macht es wirklich satt. Und man bekommt dieses Essen auch nur, wenn man im Tempel übernachtet und an den Meditationen etc teilnimmt. Es gibt einige Tempel, die quasi eine modernisierte und „allerweltstaugliche“ Variante dieser Fastenspeise anbieten, hier werden die Zutaten eingekauft, und einige kluge Kochmeister haben sich überlegt, wie man die zubereiten könnte, damit es trotzdem auch ein Genuss ist. Dieses Essen ist wirklich lecker, ja. Es gibt es aber wie gesagt in nur sehr wenigen Tempeln, kostet eine Kleinigkeit, und ist dann wiederum weder authentisch Japanisch noch authentisch buddhistische Fastenspeise.
Was ist denn mit der buddhistischen Küche in Japan? Die müsste doch authentisch vegetarisch sein.