Sind messer die bisschen rostig sind gefährlicher als normale?

Gefährlich für Jemand, welcher einen gewissen Wert an Schneidwaren oder andere anfällige metallische Gegenstände in der Nähe (über längere Zeit) unter ungünstigen Bedingungen (feucht, wenig Luftaustausch) aufbewahrt? Ja.

Es wäre unter Umständen tragisch, wenn Wert mindernde oder sogar irreparable strukturelle Schäden an den Gegenständen vorkommen.

Für den menschlichen Organismus?

Rost (Eisen(II)-oxid, Eisen(III)-oxid und Kristallwasser) auf einem Messer ist an sich prinzipiell ungefährlich. Es kommt darauf an, was man damit macht. Elementares Eisen (Fe) ist in kleinen Dosen etwa bis 10 oder 20 mg unbedenklich, >50 mg/kg Eisen ist schädlich. Problematischer sind vielleicht eher toxische Legierungsbestandteile wie z.B. (aber nicht nur) Nickel https://en.wikipedia.org/wiki/Nickel#Toxicity oder Chrom https://en.wikipedia.org/wiki/Chromium#Precautions falls deren Anteile hoch genug, die sogar für Korrosionsbeständigkeit beigemengt werden.

Es hängt von der Art des Rosts ab und wie viel pures Eisen aufgenommen wird. Bei 50% purem Eisen könnte ein Erwachsener (80 kg) also 1,6 g Rost ohne negative Folgen aufnehmen, vorausgesetzt die Menge ist nicht kontaminiert oder anderweitig belastet. Ohne müssten wohl schon um die 8 g in den Organismus gelangen.

Also unbedenklich, wenn man es nicht erzwingt. Selbst für Säuglinge: https://www.bzfe.de/forum/index.php/forum/showExpMessage/id/45637/page1/7/searchstring/+/forumId/16

Schnittwunden könnten Infektionen den Weg bereiten, rostige Oberflächen sind porös und zerklüftet, können also potenziell mehr Bakterien halten. Allerdings kann ein rostiges Messer steril sein und ein "rostfreies", heißt rostbeständiges voll von Bakterien.

Sollte der Rost durch Vernachlässigung herrühren, wobei Bakterien auf das Messer gekommen sind, so wäre es gefährlicher als eines, welches gereinigt und gepflegt wurde.

Aber auch gut gepflegte Messer können "gefährlich" sein, z.B. wenn man es bei der Gartenarbeit nutzt, nicht geimpft ist und v.a. in wärmeren Gebieten (oder zu Jahreszeiten):

Wer im Garten arbeitet, kann sich allerdings schnell verletzen. Die dreckige Gartenschere, die Dornen am Rosenstock oder ein Holzsplitter am Gartenzaun prädestinieren für Ritzer und Schrammen. Die Gefahr dabei: Durch kleinste Bagatellverletzungen können Tetanusbakterien in die Wunde gelangen.

Wundstarrkrampf, wie Tetanus auch heißt, wird durch den Erreger Clostridium tetani hervorgerufen. Das Bakterium kommt vor allem in der Erde vor und bildet Sporen, die äußert widerstandsfähig sind und im Erdreich jahrelang überleben können. Auch im Kot von Tieren oder in Staub finden sich die Sporen. Typischerweise infizieren sich Menschen jedoch durch Nägel, Messer, Werkzeuge, Holzsplitter oder Dornen, an denen die Sporen heften.

https://www.apotheken-umschau.de/tetanus

Da die Erreger obligate  Anaerobier sind, also nur unter Sauerstoffmangel wachsen, ist die Reinigung einer Wunde sogar bei  Schürfwunden nötig. Abgestorbenes Gewebe, in dem der Sauerstoff aufgebraucht ist, sollte eventuell auch chirurgisch entfernt werden (siehe  Wundbehandlung). Allerdings sind die Sporen der Bakterien extrem resistent und selbst mit medizinischen Desinfektionsmitteln in der Regel nicht abzutöten.

https://de.wikipedia.org/wiki/Tetanus#Wundreinigung

Weitere Informationen: https://www.rki.de/DE/Content/Infekt/EpidBull/Merkblaetter/Ratgeber_Tetanus.html

Nun zum verbreiteten Mythos eines Zusammenhangs mit Rost:

Rust does not cause  tetanus infection. The  Clostridium tetani bacterium is generally found in dirty environments. Since the same conditions that harbor tetanus bacteria also promote rusting of metal, many people associate rust with tetanus.  C. tetani requires  anoxic conditions to reproduce and these are found in the permeable layers of rust that form on oxygen-absorbing, unprotected ironwork. ^[477]

https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_common_misconceptions#Disease

Tetanus is often associated with  rust, especially rusty nails. Although rust itself does not cause tetanus, objects that accumulate rust are often found outdoors or in places that harbor anaerobic bacteria. Additionally, the rough surface of rusty metal provides a habitat for  C. tetani, while a nail affords a means to puncture skin and deliver endospores deep within the body at the site of the wound. ^[24] An endospore is a non-metabolizing survival structure that begins to metabolize and cause infection once in an adequate environment. Hence, stepping on a nail (rusty or not) may result in a tetanus infection, as the low-oxygen (anaerobic) environment may exist under the skin, and the puncturing object can deliver endospores to a suitable environment for growth. ^[25] It is a  common misconception that rust itself is the cause and that a puncture from a rust-free nail is not a risk. ^{[26] [27]}

https://en.wikipedia.org/wiki/Tetanus#Cause

Rost ist also an sich nicht das Problem.

Kann sein, muss aber nicht. Im Rost könnten sich Keime tummeln, wegen rauer Oberfläche. Auf blanken Klingen weniger.

nicht unbedingt aber bei rost sind sie scharfen messer an paar stellen etwas stumpf und das würde noch mehr verletzungen anstellen wenn man das messer rauszieht aus nem körper

Inwiefern gefährlicher?
Schärfer sind sie jedenfalls nicht.

Ja

Weil sich die wunde wahrscheinlich infiziert