Sehen die Lehrer auf Teams wann man genau die Aufgabe abgeschickt hat?

Ja. Da steht dann: vor sieben Stunden, zwei Tagen, ...

Wenn die Frist abgelaufen ist, lässt sich die Aufgabe sowieso nicht mehr einreichen, außer der Lehrer hat bei der Aufgabenstellung verfügt, dass ein Überziehen möglich ist.

Ja, sicherlich. Wird dokumentiert.

Ja, weil dann eine Nachricht eingeht, dass jemand etwas geschrieben/geschickt hat.