Schwarzes Eigelb
Warum ist das Eigelb bei manchen hartgekochten Eiern schwarz/grau und heist das ,das es verdorben ist ?
8 Antworten
dunkle eigelbe sind ergebnisse von zu langem kochen aber nicht schlecht kann man ohne bedenken essen
Durch zu starkes oder langes Erhitzen kann sich der Dotter äußerlich grünlich bis bläulich färben. Der Dotter setzt während des Kochens Eisen frei, das Eiklar Schwefelwasserstoff – beide Stoffe verbinden sich in einer chemischen Reaktion zu Eisensulfid[7]. Besonders bei industriell gekochten Eiern ist dies zu sehen, da durch die längere Kochzeit eventuelle Krankheitserreger (z. B. Salmonellen) zuverlässiger abgetötet werden und die Eier länger haltbar bleiben. Dieser Mangel ist allerdings nur visuell - obwohl Eisensulfid gesundheitsschädlich ist, birgt es in dieser Konzentration keinerlei gesundheitliche Risiken.
Habe heute tatsächlich ein hartgekochtes Ei mit schwarzem Dotter gesehen. Ich meine nicht grünlich oder bläulich! Es war wirklich schwarz und hat etwas unangenehm gerochen. Sowas habe ich noch nie vorher gesehen. Ich nehme an, es war schon vor dem Kochen schlecht. Die Nase sagt: sowas isst man nicht mehr.
lol, dann sind die eier viel zu lang gekocht worden.
eier aus dem kühlschrank darfst du nur maximal um 11 min kochen (erst ins kochende wasser geben). wenn das diese kleinen m-eier aus aldi oder lidl sind, langen bereits 10 min. bei sehr grossen eiern sollten 12 min reichen.
die regel ist einfach: je härter der dotter, umso länger wurde gekocht. dementsprechend kannst du beim nächsten mal einfluss nehmen.
annokrat
Das Ei hat zu lange gekocht und verfärbt sich dabei. http://de.wikipedia.org/wiki/Gekochtes_Ei