Salami Sorte luftgetrocknet mit kurzer Reifezeit?
Hallo,
ich vertrage keine geräucherte Salami und suche deshalb eine Salami Sorte, möglichst ohne Pfeffer, welche nur eine kurze Reifezeit hat.
Die Informationen zu Salamis sind schier endlos, also vielleicht hat das hier ja jemand zufällig studiert und kann mir weiterhelfen.
Lieben Gruß
Goldikat
1 Antwort
Hallo Goldikat,
zu Deiner o. g. Frage:
Ich würde mal so sagen auf die Zutatenliste drarauf schauen oder an der Metzgereitheke nachfragen
Rauch:
Rauch als solches ist kennzeichnungspflichtig egal ob künstlich oder natürlich erzeugt; zu finden auf der Zutatenliste "Rauch" / "Buchenholzrauch" o. ä.
Pfeffer:
Pfeffer als solches ist überall drin, aber grob geschroteten oder gar ganze Pfefferkörner sieht man; jedenfalls im Anschnitt / Verpackung
Ab einer Gewissen Menge müssen die Gewürze einzeln aufgelistet werden und dürfen nicht mehr zusammengefasst werden
kurze Reifezeit:
die Standardreifezeit bei industrieller / konventioneller Salami beträgt ca. 2 - 7 Tage im Schnitt
Gruß
Chris