Muss man aufs Gymnasium um Pilot zu werden?

Es kommt drauf an, was für eine Lizenz Du machen willst.

Segelflug/Motorsegler, Ultraleicht, Heißluftballong oder PPL-A sollten ohne Abitur machbar sein.

Bei einer Lizenz für größere Flugzeuge (Fracht oder Passagier) oder Fluglotse kann ich mir vorstellen, dass Abitur mehr als nützlich ist. Sicheres Englisch ist in diesem Bereich erforderlich.

So oder so: Ohne Mathe, Physik, Technik und Co wird keine dieser Lizenzen gehen.

Nein, musst Du nicht, kannst Du aber - und solltest Du auch tun. 

Wie immer im richtigen Leben gilt auch hier: Mehr ist besser! Der höchstmögliche Schulabschluss mit der bestmöglichen Note ermöglicht Dir nämlich auch den beruflichen Einstieg auf einer höheren Ebene (oder ein Studium), wenn es mit dem Pilotenjob nichts wird. 

Nein. Die Fluglizenz ist im Prinzip nix anderes als ein Führerschein. Dafür ist eigentlich überhaupt keine Schule notwendig. 

Allerdings sind die Anforderungen nicht ganz trivial und wenn du das beruflich machen willst (ATPL) wirst du dir mit der Ausbildung ziemlich schwer tun wenn du nicht sehr gut in Englisch, Mathe und Physik bist. 

Und die Ausbildung ist sehr teuer und versagen noch teurer.

Abitur ist immer gut, kann nicht schaden :)

Je besser deine Ausbildung ist, desto höher ist die Chance, dass du eher Pilot wirst. Aber bei fast keinem Job, ist eine hohe Ausbildung Notwendig um etwas zu erreichen.