Kirschwein aus dampfentsafteten Früchten?
Hallo, ich möchte mich dieses Jahr erstmalig an der Weinherstellung versuchen. Nun soll es so unkompliziert wie möglich gehen. Ich möchte dazu die Kirschen im Dampentsafter entsaften und des Saft dann mit Zucker ansetzen. Funktioniert das so und müssen die Kirschen vor dem Entsaften entkernt werden oder kann man die so reintun? Danke.
2 Antworten
Besser ist es, die Früchte zu entkernen, den Saft ohne Dampf auszupressen und im geschlossenen Tank zum gären zu bringen. Die Maische, das ausgepresste Fruchtfleisch könntest du noch "brennen", einen Kirschbrand daraus machen.
... und beim Schwarzbrennen erwischt werden und eine hohe Steuerstrafe bezahlen....
Ja, wenn du Saft machst, solltest du die Kerne entfernen.
Auch zum Weinansatz die Kerne entfernen. Kirschwein geht einfacher, wenn du die entkernten Früchte zusammen mit wenig Wasser direkt in Maische gären lässt. Wein aus Kirschsaft schmeckt 'kraftlos flach'.
Hier ein Link