Kartoffel Enzyme im Wasserbad
Letztens gab uns unser bio lehrer auf uns zu überlegen was bei folgenden Experiment passieren könnte : Man soll etwas zerquetschte Kartoffel in drei Reagenzglässer tun und das erste 5 min. in ein kochendes Wasserbad stellen, das zweite in 37 grad warmes Wasser und das dritte in eiswasser. Danach soll man dann 4ml wasserstoffperoxid (also H2O2) zu jedem der 3 glässer dazugeben. Ich bin jetzt ziemlich verzweifelt, weil ich mir nur vorstellen könnte das die Enzyme sich bei dem heißen kochenden Wasserband besser aus der Kartoffel lösen, als bei den beiden kälteren Varianten und das sich eventuell schaum bildet ?! Macht das sinn ? Oder wisst ihr es besser ? Vielen Dank
2 Antworten
In Kartoffeln befindet sich das Enzym Katalase. Dieses zersetzt H2O2 zu Wasser und Sauerstoff.
Wenn du die Kartoffel kochst, dann wird die Katalase denaturiert und es passiert gar nichts.
Bei 37°C liegt das Temperaturoptimum vieler Enzyme, die Reaktion wird schneller ablaufen als in Eiswasser (aber auch dort wird sie stattfinden). Dass eine Reaktion stattfindet, siehst du am Schaum, der dabei entsteht.
mit dem heißen wasser ist ne gute idee. das liegt daran, dass durch hohe Temperatur die Aktivierungsenergie gesteigert wird ;)
Das ist von Anfang bis Ende totaler Quatsch.
sollte die Aktivierungsenergie wenn schon herabgesetzt werden, dass es einen Vorteil ergibt.
- Hohe Temperaturen denaturieren Enzyme und die funktionieren dann gar nicht mehr.