Wenn ich von der Schule ein Kabel genommen habe für mein iPhone, können dann die Schüler meine Daten sehen, wenn das nur das Ladekabel ist?

Ein Ladekabel ist ein Datenkabel durch das eventuell auch Daten wie Apps übertragen werden können. In der Theorie hätte einer deiner Mitschüler dein Handy mit Malware über so ein Kabel infizieren können, weswegen man auch keine öffentlichen Ladestationen und ähnliches benutzen sollte.

Daher deine Mitschüler aber vermutlich keine Hacker sind sage ich mal nein. Ein normales Ladekabel lädt normalerweise nur auf.

Unmöglich ist es nicht aber ich denke wenn sie an deinen Daten interessiert sind, werden sie eher den Weg über iCloud suchen. Am besten änderst du erstmal das Passwort deiner Apple ID

Nein.