Kann mir jemand sagen was "Backcreme" ist?
Habe davon noch nie gehört. Was ist der Nutzen, woraus besteht sie?
2 Antworten
Ist ein Backmittel und keine Creme(füllung).
Backcreme nimmt man, um den Teig zu verbessern. Die Creme besteht aus Speisefett, Zucker und aus Emulgatoren.
Sie wird für besondere Eigenschaften extra hergestellt (mit den entsprecheden Zutaten und Zusätzen), z.B. hohe Temperaturstabilität und/oder dass das Produkt eine große Elastizität vorweist.
So gibt es z.B. extra Backcreme, die sich super für Laugengebäck eignet.
das ist die alternative zu "frontcreme"