Ist es egal welche Buttersorte ich zum Backen und Kochen nehme?
Mir ist aufgefallen das es im Kaufland mildgesäuerte und Süßrahmbutter gibt. Den Unterschied hab ich mir mittlerweile ergoogelt, hab aber nix gefunden ob ich beide Buttersorten fürs Gleiche verwenden kann. Kann ich mit der mild gesäuerten ebenso kochen und vorallem Kuchen Backen wie mit der Süßrahmbutter? In anderen Läden ist mir dieser Unterschied nie aufgefallen.
14 Antworten
Ich habe in einer Bächerei eine Führung mitgemacht. Unter anderem sprach der Meister über verschiedene Buttersorten, Fette und Öle. In ihrem Betrieb benutzen sie nur noch "Kerrygold" Butter aus Irland. Damit erreichen sie die besten Resultate und sie lässt sich am besten verarbeiten. Deutsche Markenbutter ist das hochwertigste Produkt (vier von fünf Punkten), Molkereibutter darf auch Molkerahm verwendet werden (drei von fünnf Punkten). Trotzdem fehlen ihnen oft Geschmeidigkeit und Geschmack. http://de.wikipedia.org/wiki/Butter - Je weniger Fett enthalten ist, desto weniger ist sie zu gebrauchen.
Du kannst grundsätzlich beide Buttersorten verwenden. Zum Backen und Kochen nicht geeignet ist jedoch fettreduzierte Butter!
LG, Danny
Laut aller meiner Kuchenback-Bücher sollte man für süße Kuchen grundsätzlich auch süße Butter verwenden.
Du kannst beides nehmen. Ergibt aber geschmackliche Unterschiede.
es spielt keine Rolle welche Butter du nimmst