Ein Strohrum hat bei 80%vol ca. 480kcal per 100ml(=g)wenn ich das richtig recherchiert habe.
Wenn ich jetzt ein Gericht mit 100ml übergiesse und das flambiere und auskoche und dabei auch auf 50ml reduziere. Wieviele Kalorien bleiben übrig?
Wenn ich Wein einkoche ist klar das da massig Zucker übrigbleibt und ja auch nichts verbrannt wird. Aber beim flambieren? Wenn jemand einen Link hat, wäre interessant.
Natürlich bereite ich kein Gericht mit 100ml Strohrum zu, aber das ist zum Rechnen eben einfach geeignet! Geht darum ein flambiertes Crêpe zu bewerten. Die Mengen kann ich dann schon runterrechnen, muss ja nur in etwa stimmen. Aber wenn was verbrennt ist es ja energie und müssen ja auch "Kalorien" sein in dem Fall. Mich würde eben die Menge interessieren die bei einem intensiven Flambiervorgang wirklich "verbrannt" wird.
