Filet Wellington mit anderem Fleisch vom Rind?
Hallo ich wollte zu Weihnachten mal das Filet Wellington ausprobieren habe aber jetzt das Problem das wir ja mehrere Leute sind und 1 Kg wahrscheinlich kaum ausreichen wird (Wir haben ein paar gute Esser mit dabei ^^ ) aber wenn ich jetzt 2 Kg nehme stürze ich mich ja in riesige Unkosten bei knapp 40€ pro Kilo ! Meine Frage ist jetzt gibt es eine etwas günstigere Alternative zum Filet ? Kann auch weiterhin vom Rind sein, aber wenn ihr eine andere Idee habt bin ich auch dafür offen (Alles ausser Schwein) !!
1 Antwort
Grundsätzlich kannst du jedes zarte Fleisch für Wellington in Blätterteig packen...mit viel Glück erwischt du ein zartes Argentinisches Roastbeef...um die 20€ /kg.
Theoretisch kannst du mit gut abgehangenem Tafelspitz Glück haben (aber bitte nicht vom Jungrind, sondern vom Mastochsen)
Ich kenne deine Einkaufsquellen und -gewohnheiten nicht (ob nur Handwerksmetzgerei oder auch "Bestellmetzger" in Frage kommt)
Ich würde aber bei Rinderfilet bleiben - und bei einem Bestellmetzger vorbestellen (der vom Fleischgrossmarkt günstig fertig vacuumierte Ware bezieht)
Du hast die Personenzahl leider nicht genannt - für die es reichen muss - aber ich würde ca 1,5kg Filet beim Real, REWE oder Kaufland vorbestellen...und in die Ducelle etwas mehr gekochten Schinken zu den Pilzen und der Petersilie geben. Wenn dann noch mehr Leute zum essen kommen - kannst du die Masse noch mit 500g oder 1kg Fleischbrät strecken (aber bitte nur im Notfall)
Eine ordentliche Sc Bearnaise dazu - die sättigt auch...und schöne Kartoffeln (ich mag Gratin dazu)
grins - meinst du Esser - oder Gourmands? (also Fresser)
Ich bleibe bei meinen 1,5kg Rinderfilet - alles andere ist ein Lotteriespiel....nix für das Weihnachtsessen
wenn ich zu den 1,5 kg Rind noch den Schinken (roh und gekocht), sowie die Blätterteighülle und das Gemüse addiere - sind wir bei gut 3kg...durch 6 macht 500g!
Achso wir sind 6 Personen von denen mindestens 4 sehr gute Esser sind ^^