Excel "+" oder "-" als Zeichen einfügen?

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damit es keine Formel wird, schreibst du es so: '+ oder '- (angezeigt wird nur + oder - , als Text dann eben)

Eine Möglichkeit ist es, mit dem ' (auf der Taste mit dem #) zu beginnen.

Also '+

Das ' wird dann auch nicht angezeigt.

Eine weitere Möglichkeit: Zelle explizit als "TEXT" Zelle formatieren!

... oder einfach einmal auf die "Leertaste" drücken und danach + oder - eingeben

Zellen eigenschaften

Als text definieren

Zeilenumbruch mit Alt + Enter