Chilischoten anbraten?
Hallo Leute,
Muss man Chillis anbraten bzw braucht es röstaromen? Wie z. B Knoblauch oder Tomatenmark?
1 Antwort
Nutzer, der sehr aktiv auf gutefrage ist
Das kommt auf die Art des Gerichtes an. Wenn man z.B. ein Gericht pikant scharf würzen möchte, dann ist es empfehlenswert die Chilischote zu entkernen, klein zu schneiden und vor der Zugabe von anderen Lebensmitteln (Zwiebel, Knoblauch usw.) in nicht zu heißem Fett oder Öl ca. 2 Minuten unter ständigem rühren an zu schmoren. Damit geht die Schärfe in das Fett über und würzt damit die nachfolgend zugegebenen Lebensmittel. Aber nicht zu hohe Temperatur und nicht zu lange, da sich sonst Kohlenstoff bildet und das Ganze bitter wird. Erst dann die anderen Lebensmittel zugeben.