Backhefe zur Met herstellung verwenden.
Hallo Leute,
kann mir einer von euch Metbrauern sagen, ob man zur Metherstellung auch ganz normale Backhefe nehmen kann? Wenn nein Warum?
Meine Ansatz würde bis jetzt aus
9l Wasser 4,5kg Rapshonig 8 x 42g Backhefe
bestehen.
Und wie warm darf es der Hefe werden kann ich den Ansatz an den Kachelofen stellen? Laut Thermometer hat es dort zwischen 35-40°C
Gruß Dorimir
1 Antwort
Hallo Dorimir, prinzipiell JA, man kann Backhefe verwenden, denn jede Hefe verwandelt Zucker in Alkohol und CO2. ABER, richtige Weinhefe wäre besser denn diese Reinzuchthefen bringen eine größere Ausbeute an Alkohol. In deinem Rezept schreibst du das du 8x 42g Hefe verwenden willst, das ist viel zu viel!!! Ein Würfelchen Hefe reicht aus. Du mußt einen "Ansatz" herstellen. Bestehend aus 1/2 Liter Wasser, 4 Esslöffel Honig und einer Prise Salz. Darin löst du die Hefe auf und verschließt die Flasche mit einem Tuch ( nicht zuschrauben!) Wenn der Ansatz Schaum bildet( so nach ca. 24 Std) dann gibst du den Ansatz in den Weinbalon. Auch diesen darfst du nicht fest verschließen! Oben auf kommt ein Gärspund oder Gärröhrchen. MfG
Ja hab gemerkt, dass das viel zu viel Hefe war :-) Hat eigentlich sofort angefangen zu gähren.
DIe Hefe hat sich trotzdem gut abgesetzt. Der Met ist vollkommen klar und auch recht stark. Habe nur die Hefe, Honig und Wasser verwendet gehabt.