Eierzwiebel Rezept

Ein ganz einfaches und altes Rezept einer Großmutter, dass weniger bekannt ist, als ich dachte, deshalb poste ich es.

Drei hartgekochte Eier mit etwas Pflanzenöl und mit einer fein gehackten mittelgroßen Zwiebel mischen, salzen und pfeffern. Das Mengenverhältnis zwischen Ei und Zwiebel kann man seinem persönlichen Geschmack anpassen.

Ursprünglich gab man statt Öl etwas Gänseschmalz hinzu, insbesondere dann, wenn man Eierzwiebel mit gebratener und gehackter Hühnerleber vermischte und es als Pastete servierte. Kosheres Gänseschmalz ist meines Wissen in D nicht zu bekommen, jedoch in Frankreich und in der Schweiz erhältlich. Man kann statt Gänseschmalz oder Öl auch etwas Mayonnaise zugeben. Für Menschen, die keine rohe Zwiebel mögen, wie es oft bei kleinen Kindern der Fall ist, nahm meine Großmutter Schnittlauch statt Zwiebeln.

Eierzwiebel wurde neben eingelegtem Gemüse, wie z.B. Randen, Salzgurken, Silberzwiebeln, Gurken- und Tomatensalat, eingelegtem Fisch, Brot und Tee als Abendessen am Wochenende gereicht. Als Frühstücksbeilage ist es aber auch sehr fein.