Warum sind cabonsäuren sauer und Alkohol nicht
Und beim aussalzen und bei der gerinnung färbt sich die eiweiß wasser mischung trübe warum ? Und wieso werden Aminosäuren Der grunbaustein des Lebens genannt ? Danke im voraus :)
2 Antworten
Die Frage ist nicht blöd. Immerhin haben beide ihre sauren Protonen in einer OH-Gruppe, also warum gibt es so einen drastischen Unterschied in der Säurestärke?
Der Grund liegt natürlich in der C=O-Gruppe gleich neben dem OH in Carbonsäuren. Die zieht Elektronen. Wenn sich nun ein H⁺ aus der OH-Gruppe verabschiedet (das Ding also als Säure reagiert), dann bleibt die negative Ladung nicht am beraubten O hängen, sondern kann sich über beide Os verteilen (und zwar genau 1:1). Dieses „Verschmieren“ der Ladung stabilisiert das Anion. Folglich bildet sich das Anion in Carbonsäuren viel leichter als in Alkoholen, und erstere sind viel stärker sauer als zweitere.
Manchmal kann eine andere Atomgruppe diese Aufgabe übernehmen, und dann können auch Alkohole sehr sauer reagieren. Das klassische Beispiel dafür ist die Quadratsäure, ein zweiwertiger Alkohol (für Experten: Endiol) mit pK-Werten von 1.5 und 3.5; das ist wesentlich stärker als z.B. Phosphorsäure.
Das ist eine andere Frage, und sie sollte wo anders gestellt werden.
Weil man den Alkohol ja noch trinken können soll! XD
Könntest du auch Bitte sagen wieso beim aussalzen und bei der gerinnung färbt sich die eiweiß wasser mischung trübe warum?