IPA aus 80% Weizenmalz brauen?
Ich habe am Sonntag geplant ein IPA zu brauen. Ich wollte eigentlich deutsches Pale Ale Malz von Weyermann und Ariana sowie Mandarina als Hopfen verwenden. Als Hefe habe Verdant IPA von Lallemand vorgesehen. Ein Vorhaben von dem ich eigentlich überzeugt bin das das klappt. Das Bier soll am 18. Dezember Genussreif sein. Das ist knapp aber noch OK.
Nun mein Problem. Ich brauche ca. 5 kg Malz, Das Malz was ich bestellt habe kommt erst am Montag (nicht rechtzeitig) und ich habe nur noch ca. 1-2 kg Pale Ale Malz, dafür jede Menge Weizenmalz.
Ich habe
a) noch nie mit über 50% Weizenmalz gebraut und b) weiß ich nicht ob das mit der Verdant gut wird, sie soll ja nicht so extrem hoch vergären, was ok sein sollte.
b) bin ich unsicher was die Enzymstärke von Weizenmalz (Weyermann bio) angeht. Ich habe wie gesagt bisher max. 50% verwendet. Kann ich eine Maische mit bis zu 80% Weizenmalz genauso rasten (Ferulasäure will ich ja nicht) wie reine Gerstenmalz Maische, oder muss ich mehr Zeit planen oder vielleicht sogar Amylase zusetzen (hätte ich ).
Und nein ich bin in keinem Hobbybrauer Forum angemeldet sonst würde ich ja da fragen und nicht hier.
1 Antwort
Kannst ganz normal Maischen, aber denk dran das Weizenmalz keine Spelzen hat und dementsprechend das Läutern schwieriger ist.
Aus welcher Gegend kommst du? Ich habe noch einiges an Malz zuhause :)
Dann ist ja alles gut gelaufen ;)
Harz Rand, Süd-Ost Niedersachsen hört sich ja fast nach Bad Sachsa an :D
Ich bin aus Südost Niedersachsen, Harz-Rand. - Danke für das Angebot mir was von Deinem Malz abzugeben. - Inzwischen hat sich das aber ganz unverhofft gelöst. Nachdem ich heute Morgen die Nachricht bekam die Zustellung des Malzsackes würde erst am Montag erfolgen, habe ich jetzt die Nachricht bekommen, dass er schon bei mir zu Hause zugestellt wurde. - Jetzt werde ich wohl auf nummer Sicher gehen und wie ursprünglich geplant einfach mit 100% Pale-Ale Malz brauen und Das Weizenmalz dann doch eher für Wit und klassisches Weißbier verwenden.