Kann man Sahne nach dem Aufkochen noch Steif schlagen?
Hey..
mein kleiner Bruder hat morgen Konfi. Ich will ihm eine Raffaellotorte backen..
in dem Rezept, was ich aus dem Internet gezogen habe steht das ich die Sahne vorher einmal aufkochen muss um die Süßigkeit drin aufzulösen..
wenn die Sahen kalt isz soll ich sie schlagen.. klappt das nach dem aufkochen überhaupt?
14 Antworten
ja das geht schon, nur die Konsistenz ist etwas anders. . . Nehme dieses Rezept, gelingt 100% . Einkaufsliste: 1 Biskuitboden, rund (Wiener Boden, ca. 4 x 26 cm, 500 Gramm), 600 Gramm (3 Becher) süße Sahne, 200 Gramm (2 Tafel) weiße Schokolade, 200 Gramm Kokosraspeln, 50 Gramm Zucker, 2 Paeckchen Sahnesteif, 14 Kugeln Raffaello (VON "FERRERO /KOKOS-mandel-KONFEKT)
So geht`s: …1 Biskuitboden der Länge nach halbieren…2 Tafel weiße Schokolade im Wasserbad auflösen und abkühlen lassen….1 Becher ungeschlagene süße Sahne einrühren…..2 Becher süße Sahne mit 2 Päckchen Sahnesteif und 50 Gramm Zuckersteif schlagen, dann unter die Schokoladenmasse heben. 125 Gramm Kokosraspeln und die obere Hälfte des Biskuitboden zerpflücken und ebenfalls unterheben. Um den Biskuitboden einen Ring geben und den Belag darauf verteilen. 75 Gramm. Kokosraspeln darauf streuen und mit Raffaellokugeln verzieren….. Mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen und erst bei Bedarf aus den Kühlen nehmen.
Sehr schönes Rezept, so verhindert man, dass die Sahne diesen ekl.. abgekochten Geschmack bekommt und hat trotzdem alles in der richtigen Konsistenz vermischt ;-)
Das geht schon. Lasse die Sahne nach dem Erhitzen nur gut abkühlen, und stelle sie danach wieder in den Kühlschrank. Aber für mindestens 5-6 Stunden, sie muss!! gut durchgekühlt sein, um sie steif schlagen zu können. Also am besten einen Tag vorher machen.
Probier mal das! Sahne aufkochen (1Liter), wenn sie kocht von der Platte nehmen und 2 Tafeln Zartbitterschokolade darin auflösen. Öfters umrühren und über Nacht erkalten lassen. Am nächsten Tag mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen und einen dunklen Tortenboden damit füllen. Ich gebe immer noch Birnen aus der Dose mit auf den 1. Tortenboden. Schmeckt lecker und du hast nicht die Arbeit mit extra Schokolade auflösen u.s.w. Übrigens, ich bin gelernte Bäckerin........
Sahne steif schlagen - so geht´s kinderleicht
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Warum sollte es nicht klappen, durchs Kochen verdampft nur etwas Wasser, alles andere bleibt drin...., dadurch steigt sogar die Fettstufe, weil das Fett/Wasserverhältnis geändert ist. Fett ist wichtig für die Steife