Wie viel Dinkel Vollkornmehl soll ich mit Pizzamehl vermischen um Pizzateig herzustellen?
Also ich hab nur diese beiden mehle da, ich hab sie extra dafür gekauft weil ich dachte so sei es richtig, nun möchte ich sie auch dafür nutzen, ich würde das erste mal in der Küche einen Pizza teig herstellen. Frage wie viel Pizzamehl mit mit wie viel Vollkornmehl mischen? Bekannterweise soll eine Pizza die nur mit dinkelvollkornmehl hergestellt wurde nivhf dick und vulimös werden sondern eher dünn und knusprig daher käme in meinem fall das Pizzamehl hinzu. Achjs und wie viel frischhefe dann hinzu geben?
1 Antwort
Naja ich würde sagen:
60% Weißmehl (dein Pizzamehl)
40 % Dinkelmehl
PS: Das nächste Mal spare die den Kauf von "Pizzamehl" das auch nur "teuer verkauftes Weißmehl"
Für 200g Mehl (gesamt) reicht ein 1/4 Würfel Frischhefe
Glaube das ich Weizen mit gluten nicht gut vertrage
Glaubst du es oder weisst du es?
Naja wenns so wäre, dann Roggenvollkorn oder Dinkel, aber dann kann es eben sein, dass sie nicht so fluffig wird, dafür nährstoffreicher und sättigender
Also ich habe keine gluten allergie aber glaube die kombi aus weizen und gluten schein ich nicht gut zu vertragen, merke grade das dinkel auch eine weizenart ist, eigentlich wollte ich auch weißmehl vermeiden soll ja auch nicht so gut sein für die gesundheit, aber was bleibt dann noch übrig, dann wohl Roggenvollkorn mehl mit mandelmehl und dann noch bisschen weizen oder so damit es fluffig wird?
Sogenanntes Pizzamehl ist nichts anderes als Weizenmehl. Man kann Pizza auch nur mit Dinkelmehl machen. Dinkel ist eine alte, gesündere Weizensorte. Wenn man nur Dinkelmehl nimmt, sollte man auf eine besonders lange Teigführung achten, den Teig also sehr lange gehen lassen und dazwischen immer wieder durchkneten, damit das Dinkelmehl gut aufgeschlossen wird.
Zu was ratest du dann fürs nächste mal? Ich möchte weizen eigentlich vermeiden da es entzündungsfördernd ist und ich Hautprobleme habe bzw. Glaube das ich insbesondere Weizen mit gluten nicht gut vertrage