Dinkelvollkornmehl durch Weizenvollkornmehl ersetzen?
Guten Morgen 🙋♂️
ich möchte gern ein Brot backen und habe nach Rezept immer Dinkel Vollkornmehl verwendet. Nun habe ich allerdings nur Weizen Vollkorn Mehl bekommen. Jetzt meine vielleicht etwas naive Frage: kann ich das 1 zu 1 ersetzen, oder muss ich bei den mengenangaben etwas verändern? Vielen Dank!
4 Antworten
Du kannst es einfach ersetzen. Kann sein das du ein wenig mehr vom Weizenmehl brauchst da das Dinkelvollkornmehl mehr Flüssigkeit zieht als das Weizenmehl.
ja kannst du 1 zu 1 ersetzen. Mische auch ab und an div. Mehlsorten wenn ich z.b. zu wenig von der einen Sorte da habe und fülle dann mit einer anderen auf. Hat bei mir immer geklappt.
Daraus sollte sich kein Problem ergeben. Das Weizenvollkornmehl ist besser in der Verarbeitung, weil es mehr Eiweiß enthält.
Du brauchst wohl etwas weniger Flüssigkeit, weil Dinkelmehl mehr flüssigkeit aufnimmt.