Pizzateig ohne mixer?
Hey ihr lieben, Ich plane bald meine eigene pizza zu machen wie üblich mit mehl und hefe, ich habe allerdings keinen handmixer...
Benötige ich den unbedingt damit der Teig so wird wie ich ihn für die pizza benötige oder wird er genau so gut durch gründliches rühren?
Ich wäre über eure Hilfe natürlich sehr dankbar
4 Antworten
Hefeteig ist einer einfachsten Teige überhaupt!
Ein Holzlöffel um Mehl, Wasser und Hefe in der Schüssel zu verrühren und eine Arbeitsfläche mit einem Schüsselchen Mehl zum nachstauben um den Teig zu kneten- mehr braucht man wirklich nicht.
Und anstrengend ist das nur, wenn du 5 Kilo Mehl auf einmal verarbeiten willst.
Einen Mixer würde ich schon alleine deswegen nie verwenden, weil der Teig an den Knetstäben "hochkriecht" sobald er anfängt Konsistenz zu zeigen. Das geht händisch einfacher und sauberer.
Es spricht nichts dagegen, den Teig mit der Hand zu kneten. Im Gegenteil. Wenn man sich mal Rezeptvideos auf bspw. Youtube ansieht, dann benutzt da von den älteren Italienern keiner einen Handmixer. Da wird alles mit der Hand gemacht.
Mit einem Handmixer würde ich das sowieso niemals machen. Du willst den Teig ja kneten und nicht mixen.
Wenn überhaupt, dann würde ich eine Küchenmaschine auf niederer Stufe mit einem entsprechenden Knethaken benutzen.
Natürlich kannst Du den Teig auch von Hand kneten. Allerdings ist das viel Arbeit. Du musst kräftig kneten. Das Kneten dauert mindestens 10 Min. Der Hefeteig muss ganz glatt sein und sich vom Schüsselrand lösen.
Meinen Handgelenken gefällt das lange Kneten gar nicht. Aber gut durchgeknetet werden muss der Teig. Ich habe in der Zwischenzeit eine Küchenmaschine, die arbeitet ohne zu murren :-))
Für kaputte Handgelenke ist die Kneterei tatsächlich Gift.
Ich knete jeden Hefeteig immer mit der Hand. Nutze dafür nie nen Mixer o.ä. klappt auch so wunderbar
Also viel Arbeit ist ein Hefeteig nun wirklich nicht. Nur viel "Sauerei" durch den Mehlstaub- aber der ist in ein paar Minuten weggewischt.