Sollte man lieber mit dunkler oder Vollmilch Schokolade backen?
Ich bin kein besonders großer Fan von dunkler Schokolade aber in jedem erdenklichem Rezept wird auf die bittere Schokolade zurückgegriffen. Kann ich unbesorgt mit dunkler Schokolade backen oder schmeckt mein Endergebnis dann auch bitter ?
6 Antworten
Ich finde nicht dass Kuchen dann bitter schmeckt. Im Gegenteil schmeckt es besser, der Kuchen an sich ist ja normalerweise süß.
Du kannst schon auf Vollmilchschokolade ausweichen, dann solltest du aber den Zucker im Teig reduzieren. Sonst wird das m. E. zuviel.
Kannst Du problemlos mit dunkler machen. Schmeckt im Endprodukt dann einfach intensiver.
Vollmilchschokolade hat ja mehr Zucker und weniger Kakao als Dunkle.
Im Kuchen hast Du aber ohnehin schon viel Zucker. Da wird es mit Vollmilch dann schnell nur noch süß und kaum schokoladig.
Es gibt extra backschokolade die ist dunkel aber die ist am besten geeignet.
Ich finde das Kuchen mit Zartbitterschokolade besser schmecken, die sind nicht so süß und der Kuchen schmeckt nicht bitter.
Dunkel wäre gesünder.