Pommes selbstgemacht nicht knusprig?
Hallo ihr Lieben, ich mache meine Pommes gerne selbst, wie folgt: Kartoffeln so zu Pommes schneiden, Olivenöl und Gewürze dran, in den Ofen und dann salzen. Die schmecken sehr, sind aber nie knusprig. Bekomme ich die zumindest weniger labbrig hin, ohne sie frittieren zu müssen? Die sind so extrem fettig und die Küche nicht weniger als die Pommes beim frittieren, das mag ich nicht.
5 Antworten
Das Fett muss sehr heiß sein und die Pommes sollten min. 2 mal Frittiert werden.
Beim ersten Mal werden sie angegart und wieder an der Luft abgekült.
Haben sie eine leichte Haut gebildet, wird anschließend ein zweites Mal frittiert bis sie knusprig sind.
Die Pommes saugen sich nur mit Fett voll wenn das Öl nicht heiß genug war.
Mach sie dünner. , und gib nur ganz wenig öl druaf, sonst werden sie nicht gscheit knusprig. Probiers mal mit dünnen Kartoffelscheiben.. das klappt besser im ofen. Wichtig ist auch, dass sie nicht übereinander liegen, sondern jedes schön einzelnd.
Richtige Pommes frittiert man natürlich.
Erst die Pommes mit einem sauberen Geschirrhandtuch für abtrocknen
Dann die Pommes in kleinen Mengen vorfritieren
Danach raus und gut abtropfen lassen
Kurz vorm Verzehr dann das 2. Mal Frittieren
Dadurch wird weder die Küche fettig noch die Pommes zu fettig.
Natürlich kann man auch Backofenkartoffeln machen
Aber das sind halt keine Pommes
Du musst die rohen geschnittenen Kartoffeln einige Zeit in kaltem Wasser auswaschen.
wenig Öl, vorher in kaltem wasser auswaschen, immer mal wieder den dampf entweichen lassen
auswaschen heißt nicht nur abspülen, sondern darin liegen lassen?