Wie kriege ich Pommes knusprig?
Ich würde gerne selbst Pommes machen, jedoch wurden diese bei meinen bisherigen Versuchen immer weich, irgendwie gummiartig und eklig.
Ich habe keine Ahnung was ich falsch mache. Ich verwende mehlige Kartoffeln und stelle die Friteuse auf 180°.
Wisst ihr woran das liegt und habt ihr Tipps wie ich meine Pommes knusprig bekomme?
3 Antworten
Hi !
Nach dem Schälen und Schneiden für halbe Stunde ins kalte Wasser einweichen.
Dadurch kommt ein Großteil der Stärke heraus, sie werden nicht mehr so weich.
Es ist richtig, dass man dann zweimal frittiert, aber nicht zu heiß, bei 160 Grad, sonst entstehen gesundheitsschädigende Stoffe.
Viel Erfolg: Irene
Zwei mal frittieren. Einmal auf 180 und dann nochmal auf etwas höher. So mache ich es
Also ich trockne sie zumindest davor mit einem Geschirrtuch ab
Krebs läßt grüßen , niemals mehr als 160 Grad ! Wird sonst Acrylamid gebildet, das ist sehr Krebs erzeugend.
Es gibt keinen gesicherten, wissenschaftlichen Nachweis darüber beim Menschen.
Kein Brot wird bei geringen Temperaturen gebacken, die meisten Menschen nehmen Acrylamid täglich mit dem Brot auf.
Oh Gott , 180 Grad ! Viel zu Hoch , brauscht du nicht und es entstehen gesundheitliche gefährliche Produkte. Fritten !! bei 140 Grad, das reicht lang !
Nur bei max. 160 Grad ! 140 Grad nehm ich geht wunderbar (Sonnenblümenöl).