Kann man Brot nach dem Auftauen noch einmal einfrieren?
Ich habe gestern ein Brot (vor einer Woche gekauft und eingefroren) im Kühlschrank aufgetaut, da wir keins mehr hatten. Nun würde ich es gerne doch wieder einfrieren, da wir von Bekannten frisch gebackenes Brot bekommen haben, das wir gerne zuerst essen möchten, weil es so schön frisch ist.
Bekommt das dem "alten" Brot (Geschmack, Keime) oder soll ich lieber das neue einfrieren?
3 Antworten
Ich würde es nicht nochmals einfrieren.
Brot enthält ja wie fast alle Lebensmittel Wasser und bereits beim ersten Einfrieren wird durch den Auftauprozess die Brotstruktur angegriffen. Ich könnte mir vorstellen, dass beim nochmaligen Einfrieren das Brot noch mehr leidet, geschmacklich und optisch.
Nur eine Vermutung ist, ob es dann auch mehr Keime enthält.
Friere doch das superfrische Brot ein und plane das Auftauen nächstes Mal besser ;) Direkt nach dem Auftauen wird es doch sehr gut schmecken.
Und aus dem Fehler hast du dann für die Zukunft gelernt.
Kein Problem, kannst Du wieder einfrieren. Man muss nur zur Alterungszeit dazurechnen, wie lange es aufgetaut war.
So, Ende des Feldversuchs - ich hatte kein mutiertes Brot im Tiefkühler :)
Alles normal! Danke.
Habe ich schon sehr oft gemacht und wie mein Vorschreiber schon schrieb du musst nur die Alterungszeit beachten.