Hefeteig geht im Ofen nicht auf?
Hallo, ich hab schon tausend mal Zimtschnecken mit Hefeteig gemacht. Jedes mal ging er prima auf und wurde im ofen nochmal größer und mega fluffig. Die letzten paar male war der Teig perfekt, aber im Ofen hat er sich kein bisschen verändert außer dass er nicht mehr roh war. Er geht überhaupt nicht auf, bleibt fest und schwer. Warum?
3 Antworten
Vielleicht hast du deine Rohlinge zu früh geschoben.
Beim Formen bekommt der Teig nochmal Spannung. Wenn die Spannung zu hoch ist, schaffen die Gase es nicht, die "Bläschen im Teig auszudehnen" und der Teig geht im Ofen nicht mehr hoch.
Nach dem Formen muss der Teig nochmal anspringen, sodass der Teigling deutlich an Volumen zugenommen hat, in der Zeit hat er sich auch nochmal entspannt.
Andere Möglichkeit wäre, dass der Teigling zu trocken geworden ist, und sich deshalb nicht mehr ausdehnen konnte.
Hast du vielleicht die Hefe ganz vergessen? Oder alte/kaputte Hefe benutzt?
Zu viel oder zu wenig Wärme verhindert auch, dass er aufgeht.
Probier mal ein Eckchen vom Teig. Salz statt Zucker verwendet?
könnte sein dass die falsche temperatur eingestellt war, danke!
Möglicherweise hast Du zu heiße Milch oder Butter benutzt und die Hefe damit abgetötet? Oder die Hefe war alt? Sonst fällt mir kein Grund ein, warum der Teig GAR NICHT aufgehen sollte...
tatsächlich war alles in zimmertemperatur und die hefe grad gekauft :/