Tary88Tary88
Hallo!
Backe grad mein erstes Brot! Das ist so ein Teig aus Buttermilch, Hefe, Mehl.
Jetzt 2 Fragen:
1. Womit fette ich am besten das Backblech ein!
2. Der Teig ist nach 30 Minuten super aufgegangen, Knete ich den jetzt nochmal durch oder direkt so aufgegangen aufs Backblech??
elizzaelizza
Besorg Dir Backpapier, dann musst Du kein Blech mehr einfetten. dann zum Teig: ich backe sehr oft und viel brot, ich lass den teig immer 2 mal aufgehen, ich knete nach dem Ersten Mal nochmal durch, dann lass ich nochmal aufgehen, dann nochmal leicht durchkneten, aber wirklich nur leicht, dann das Brot formen, feucht zudecken und nochmal eine halbe Std. ruhen lassen. mein Brot lieben Alle, ich mach auch den Butterzopf so. Bekomme immer sehr viel Lob! G.Elizza
mloefflermloeffler
Backpapier wie schon mehrfach empfohlen ist praktisch, es geht auch Öl, Butter, Magarine, allerdings habe ich die besten Erfahrungen mit etwas Mehl, ein paar Sonnenblumenkernen oder ähnlichem gemacht.
Bevor Du den Teig auf das Blech oder in die Brotform gibst knetest Du Ihn noch einmal kurz durch und lässt Das Brot dann noch einmal kurz gehen, bevor Du es backst. Freigeschobene Brote, also solche die nicht in einer Form gebacken werden, sind aber ein bisschen kritisch. Sie verlieren leicht die Form, insbesondere wenn der Teig recht weich ist.
jens79jens79
1. Backpapier, ansonsten irgendein Fett/Öl
2. Ja, durchkneten und formen und nachmal 15 Minuten gehen lassen
multikulinaria Ich habe mit Backpapier gute Erfahrungen gemacht. Dann kann man das Blech im Ofen vorheizen (besseres Backergebnis) und dann den Teigling mitsamt Backpapier leicht auf's Blech gleiten lassen.
Den Hefeteig würde ich vorsichtig nochmals kneten und den Brotlaib formen. Dann entspannen lassen und nach erneuter kurzer Gehzeit in den Ofen geben.
Super Brotbacktipps und Rezepte finden sich übrigens in folgenden Blogs.
und in meinem (aber ich übe noch :-)
http://www.multikulinarisch.es (Stichwort: Brot)
multikulinaria Ich habe mit Backpapier gute Erfahrungen gemacht. Dann kann man das Blech im Ofen vorheizen (besseres Backergebnis) und dann den Teigling mitsamt Backpapier leicht auf's Blech gleiten lassen.
Den Hefeteig würde ich vorsichtig nochmals kneten und den Brotlaib formen. Dann entspannen lassen und nach erneuter kurzer Gehzeit in den Ofen geben.
Super Brotbacktipps und Rezepte finden sich übrigens in folgenden Blogs.
und in meinem (aber ich übe noch :-)
http://www.multikulinarisch.es/?/plugin/tag/Brot
Margrit6643Margrit6643
Bezüglich Blech einfetten ist schon alles gesagt.
Ich backe mein Brot seit Jahren selber, ich kaufe nie welches. Eigentlich lässt man den Teig 1 Stunde, auf das doppelte aufgehen, dann nochmals durchkneten, Brot formen, auf Backblech legen und nochmals 20 Minuten aufgehen lassen. Mit scharfem Messer einschneiden. Dann in den vorgeheizten Ofen. Noch ein Tipp: Wenn du ein Schälchen mit Wasser ind den Backofen stellst, trocknet das Brot nicht aus. Guten Appetitt.
LaCuisiner nimm am besten schweine schmalz und nein nicht kneten weil dere teig fest wird und nicht luftig und locker
jaybee73jaybee73
nimm am besten backpapier. das ist an sich schon antihaftbeschichtet und das fertige brot löst sich wunderbar vom papier.
PuppenannePuppenanne
Hallo!
Das ist richtig - den Teig nochmals durchkneten - ich backe brot immerin einer Kuchenkasten form - oder in einer Springform - sieht auch schöner aus.
akex90akex90
1: ist nicht so wichtig kannst Öl, Margarine oder halt Butter nehmen wobei Butter natürlich ein besseres Aroma hat.
2.: direkt ins Backblech
Agnes10Agnes10
Lege Backpapier auf das Blech! Ja, das Brot vor dem Backen noch mal kneten
Herzlichen Dank für die Auszeichnung! freut mich, wenn mein Beitrag hilfreich war! L.G.Elizza