An Bäcker/innen : Brot das ein bis zwei Tage "alt" ist Gesünder als frisch gebackenes?
Also geht darum : Ich nehme gerne das Angebot von Lidl war, die Brot / Laugengebäck zum halben Preis verkaufen. Ist dann ein gelber Aufkleber "Ich bin noch gut, rette mich" auf der Tüte. Ist dann wohl vom Vortag. Ich selber finde Nahrungsverschwendung nicht gut. Außerdem ist mein Gefühl, das ältere Brot / Laugengebäck schmeckt fast besser als frisches.
Kann Brot / Laugengebäck "nachreifen" oder so ? Ist das gesünder ? Ein Freund (selber Bäcker) hatte das mal angesprochen.
Was meint Ihr dazu ?
Hier mein Lieblingsbrot / Käse-Laugengebäck :
Meisterbrot mit Saaten
Käse-Laugenstange
Vielen dank schonmal für Antworten !
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10 Antworten
ich schaue bei Kaufland immer erst um die Ecke, ob da Brot vom Vortag liegt, insbesondere Malfabrot, das esse ich am liebsten
mir schmeckt es besser, wenn es nicht frisch aus dem Backautomaten kommt, ich lasse frisches Brot auch draußen liegen, dass es etwas austrocknet
in Broten von Lidl oder Aldi ist für meinen Geschmack zuviel Kleber drinnen
Da kann nichts nachreifen, weil durch die Hitze beim Backen das meiste zerstört wird.
Aber das Brot von gestern kaufe und esse ich auch. Billiger und es wird nichts verschwendet. Mach es weiterhin so! Nur gesünder ist es nicht. Dass das früher gesagt wurde, hatte nur den Grund, frisches Brot schmeckt besser, und alle essen mehr davon, und schon ist es weggegessen.....
Vorallen wird nichts verschwendet, kaum hergestellt und am selben Tag noch entsorgt. Muß nicht sein, meine ich. Danke für die Antwort !
Das macht keinen Unterschied. Geschmacklich wirds eher fad und muffig, altes Brot eben.
Sie sind trockener, sonst Nichts.
Weder - noch. Es sättigt schneller und dadurch isst man weniger. Das ist für manche gesund, aber für andere eher ungesund, je nach Körpergewicht.
Hast du dazu eine Quelle? Mich würde interessieren, warum altes Brot schneller sättigen sollte als frisches.
Ich esse seit über 30 Jahren Brot und kann das nicht bestätigen. Deswegen hätte ich gerne einen Beleg, da ich diese Behauptung interessant finde.
Es ist ja auch so, dass Kartoffeln und Nudeln, die einmal kalt wurden, resistente Stärke bilden und dadurch sättigender wirken. Bei Brot kann ja ein ähnlicher Vorgang stattfinden, wenn es hart wird.
Trockenes Brot ist wirklich nicht mein Fall. Da esse ich freiwillig weniger.
Meins auch nicht, ich finde es nur interessant. Vielleicht ist ja was dran. Natürlich nicht nur, weils doof schmeckt. 🥹
Im Grunde ist das ganz einfach. Altes Brot musst du länger kauen und einspeicheln als frisches. Das Sättigungsgefühl ist nicht nur von der Menge der aufgenommenen Nahrung abhängig, sondern auch von der Zeit die für die Nahrungsaufnahme erforderlich ist. Bei trockenem Brot stellt sich also das Sättigungsgefühl nach x Scheiben ein, während bei frischem Brot x plus y Scheiben gegessen werden müssen.
Also trifft das nur auf dich zu. Nicht jeder schlingt Brot ohne zu kauen runter, wenn es frisch ist.
Also als fad oder muffig finde ich das Brot / die Käse-Laugenstangen nicht.