Warum ist Schwarzbrot vom Bäcker so dunkel?
Ab und zu backe ich selber Brot, mit drei Kindern sollte man das auch einfach ab und zu machen. DAzu habe ich Getriede, das ich selber schrote und verbacke. Tatsache ist, dass das Brot 100 % Vollkorn ist und trotzdem nicht so dunkel wie bei Bäcker, was macht er, dass das Brot so dunkel wird?
9 Antworten
Das dunkle Bäckerbrot hat einen hohen Malz-Anteil, deshalb ist es nun nicht unbedingt so gesund wie ein Vollkornbrot ohne. Es ist ein weit verbreiteter Irrglaube, dass gesundes Brot dunkel aussehen muss, denn das Mehl vom vermahlenen ganzen Korn (Roggen z.B.) ist von Haus aus hell.
Weil es aus Roggen bzw. Roggenmehl hergestellt wird.
Da kommt was ganz bestimmtes (mir fällt der Name grad nicht ein:-(( rein, wird quasi gefärbt.
da helfen auch manchmal farbstoffe aus, damit es richtig lecker aussieht!
Weil es sonst Weißbrot heißen würde...
Ist nunmal so: Schwarzbrot heißt so, weil es (fast) schwarz ist.
Überflüssiges Gesülze.