Das Rohr auf 60° vortemperieren. Das Steak - gehen wir mal 200-250g aus - in der Pfanne scharf auf beiden Seiten anbraten - nun mit Meersalz & Pfeffer aus der Mühle würzen - und auf einem Rost ins Rohr. Nach ca. 15 Minuten ist dein Steak medium & zart.
thymianspätzle - spätzle in butter & thymian schwenken
dampfgarer verwenden - 85° garraumtemperatur und dann kannst die würstchen stundenlang dämpfen ohne dass sie platzen. und auch die opferwurst(geschmack) hat sich damit erledigt....
das kommt ganz drauf an ob du mit
kochst!
bei gas wird 80cm empfohlen. wenn du zu heiss kochst und eine stichflamme nach oben steigt und deine haube nur 55cm darüber hängt, kann es passieren, dass die flamme reingezogen wird und in deiner haube ein wenig unheil anrichtet. dann musst du eine neue kaufen!!
bei elektro/induktion..also keinem offenen feuer reichen 55cm aus!
von miele gäbs die vario haube die ist elektronisch höhenverstellbar...
also welche bakterien oder keime wollt ihr mit abwaschen abtöten bzw. entfernen??
sämtliche, falls überhaupt, vorhandenen schädlichen keime werden durchs Kochen bzw. braten abgetötet!
also dient das abwaschen & trockentupfen lediglich dazu, dass man das schneidebrett eine spur "sauberer" hält!
z.B. von Fleisch,Hackfleisch! Danke für Eure Antworten :-)
Erdnussöl - lässt sich sehr hoch erhitzen...
Dunkle Sauce: Ganz einfach kurz vor dem Anrichten die Sauce "montieren", sprich kalte Butterwürfel einrühren. Das gibt der Sauce die nötige Konsistenz und verleiht ihr einen schöneren Glanz!
Helle, weisse Saucen: Kurz vor dem Anrichten ein Eigelb mit etwas Sahne vermengen und in die heisse Sauce rühren. Sauce nicht mehr aufkochen. Dies nennt man "legieren"
