Frage
17.01.2008, 17:23
Warum zieht mein teurer Fisch beim Braten Wasser?

ich habe sündhaft teures pangasius-filet gekauft und wollte ihn gerade in der pfanne schön kross braten. die pfanne war ganz heiß, aber als ich das filet in die pfann gegeben habe, zog es sofort ganz viel wasser und der fisch ist ganz matschig und vor allem nicht kross geworden. ich ärgere mich sehr und würde gern wissen, was ich wohl falsch gemacht habe, damit mir das beim nächsten mal nicht mehr passiert... wer weiß, was passiert sein könnte?

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Antwort
24.04.2008, 20:57

Hallo, habe durch Zufall diese Frage gesehen. Darf ich fragen, wieviel du denn für den "sündhaft teuren" Pangasius bezahlt hast? Zum Thema Wasser: Alle (!) Pangasiusfilets in Europa sind "refreshed" Produkte. Das heißt, sie sind nicht in Eis gelagert (oder: unter schmelzendem Eis), sondern gefroren und werden für den deutschen Markt aufgetaut und dann verkauft. Jeder ehrliche Fischhändler sollte hier "refreshed" an der Ware stehen haben. Gruß Muschelschubser

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