Rein formal kannst du jede Ausbildung mit jedem beliebigen Abitur starten! Es gibt dabei keine gesetzlichen Beschränkungen! Fachabitur ist bei weitem höher als Hauptschulabschluss, und auch mit diesem kann man zweifellos Konditor werden.
Abitur nachholen: Ja das geht, an Abendschulen oder z.B. www.ils.de.
Nein, du musst nicht von vorne beginnen, du startest wo du aufgehört hast (beim Fachabitur). Also zweite Fremdsprache lernen und in den allgemeinen Fächern jeweils noch Vertiefungen.