Erst einmal Lebkuchengewürz hat nichts mit einem Triebmittel zu tun. Hirschhornsalz u. Pottasche dürfen nur in Flachgebäcken verwendung finden da sie Amoniak austreiben (und kein CO2). Beides bekommst du in der Apotheke. Sollte die vor dir stehende Fachkraft mit Hirschhornsalz nichts anfangen können frag nach Amonium (gleiches Kind anderer Name) Lebkuchenteige werden normal lange im vorraus gemacht und einer Reifezeit unterzogen (Wochen/Monate). Da Roggenmehl mit enthalten ist kann man es vergleichen mit der herstellung von Sauerteig (bringt zusätzliche lockerung und Geschmack). Die Alternative Backpulver müste gehen. Nur müsste man die Ruhezeit auf eine Stunde im Kühlschrank beschränken. Backpulver treibt sofort dagegen Hirschhornsalz u. Pottasche erst im Backofen. Mengenangaben kann ich leider nicht machen da mir Erfahrungwerte fehlen. Da aber auf Backpulver steht eine Packung auf 500g Mehl würde ich die hälfte wenn nicht gar erst einmal ein viertel versuchen. Zufügen kann man immer noch.

Hallo Weizenstärke. Muß es wissen habe 20 Jahre unter anderem Backpulver hergestellt!!!

Hallo Der Unterschied besteht darin das Alufolie die hitze besser leitet. Also sind Röstaromen oder stärkere bräunung unerwünscht ist Papier die bessere Variante. An sonsten ist der Alufolie der Vorzug zu geben da sie leichter zu händeln ist. (Einfacher zu verschliessen)

Eierfarben sind Lebendsmittelecht. Ich würde mal im Tante Emma Laden nachfragen

Hallo Eierfarben (Ostern) sind Lebensmittel echt. Ich würde nur auf blau und gelb verzichten. Beide sind leider in einem schlechten Ruf. Nicht bewiesen aber immerhin. Es gibt aber natürliche Alternativen. Gelb Safran / Curcuma Grün Brennesselgrün (Reformhaus) Rot Rotebeetepulver ( .-. ) Diese sind in so kleinen Dosen einzusetzen das keine geschmackliche Veränderung zu befürchten ist.

Butter schmeckt zwar besser kann man aber nicht so stark erhitzen.Soll heißen beim anbraten tritt zuviel Wasser aus und die Pilze kochen mehr als das sie braten und nehmen keine Farbe. Besser ist es die Pilze in einem neutralen Öl anbraten und die Butter später für den Geschmack zufügen.

Grundsätzlich, wie in den vorherigen Antworten, ja. Es gibt aber auch Geliermittel die nicht Frosterstabil sind ( z.B. Agar Agar oder Apfelpektin )

Hallo In der Apotheke bekommst du Pfefferminzöl. Aber bitte vorsichtig dosieren!!!!

Hallo Ist nichts anderes als einfacher Joghurt und Majo gemischt 1zu1. Dazu Pfeffer Salz reichlich Knobi und frisch gehackte Petersielie. Wenn du die Petersielie gegen Dill (egal ob frisch oder getrocknet)austauscht ergibt das eine leckere und schnelle Soße zu Backfisch und Co. Ich hoffe ich konnte helfen

Hallo Ist nichts anderes als Joghurt und Majo gemischt 1 zu 1, Pfeffer Salz reichlich Knobi und frisch gehackte Petersielie. Tauscht du die Petersielie gegen Dill (egal ob frisch oder getrocknet) hast du eine schnelle und leckere Soße zu Backfisch. Ich hoffe ich konnte dir helfen

Hallo Die Antwort mit dem Türken ist nicht schlecht. Noch einmal günstiger ist ein Einkauf von Gewürzen und Kräutern in Afrikashops.

Hallo Der Tip mit dem Türken ist gut. Ich habe aber die Erfahrung gemacht das Afrikashops noch um einiges billiger sind. Dort findest du sogar die selben Produkte (gleicher Hersteller u. Verpackung) noch günstiger. Schöne Grüße

Hallo Ladybird Was du dort als Würmer ausgemacht hast war nichts anderes als ein Hämatom (blauer Fleck). Der Fisch stammte aus einer Zuchtanlage und hat sich dort verletzt. Fischblut wird braun. Deine Würmer waren nichts anderes als Adern. Wenn du noch einmal Sushi machen möchtest schau ob du Wildlachs bekommst. Ich für mich persönlich muß gestehen das ich Zuchtlachs (hängt mich meinethalben) bevorzuge. Denn Fisch der so gut wie kein Fett mehr hat, ist geschmacksneutral. Gut für Leute die normalerweise keinen Fisch essen. Aber für Fischfans" na ja " Noch einmal auf deine Würmer zurück zu kommen. Fische grade aus Nord und Ostsee haben zum größten Teil diesen befall!!!! der sich aber hautsächlich in den Innereien befindet (daher auch das jahrelange Verbot von unausgenommem Hering) Dieser ist aber unbedenklich da er durch salzen räuchern oder durch Hitze abstirb. Ich hoffe dir geholfen zu haben. Und trotz allem ist frischer Fisch mit das gesündeste was man bekommen kann. Schöne Grüße Grieswald

Hallo Ich kenne als Konditor noch nicht einmal ein Rezept für Mürbeteig das Eier beinhaltet! Mein Tipp 1-2-3 Teig ( ein Teil Zucker zwei Butter oder Magariene drei Mehl, dazu ein klein wenig Salz, abgeriebene Zitronenschale und Vanille, aber kein Vanillinzucker ist reine Chemie, achte auf den unterschied von Vanilien u. Vanillezucker). Den Teig so kurz wie möglich verabeiten und etwa eine Stunde verschlossen stehen lassen. So kurz wie möglich aus dem grund weil er sonst brandig wird (heißt das er sich beim backen zusammenzieht) Der 1-2-3 Teig ist am besten geeignet für Böden, für Kekse 1-2-2 Teig (1Zucker 2Butter 2Mehl)Die verarbeitung ist die selbe. Ich hoffe dir damit geholfen zu haben Schöne Grüße

Hallo Zucker Eine wirklich gute Soße fettarm herzustellen ist fast unmöglich! Fett ist nun einmal Geschmcksträger. Mein Tip :" Stelle einfach eine richtigt gute und fette Soße her und schöpfe das Fett vor dem essen ab (dazu die Soße in ein höheres Gefäß geben, macht das ganze einfacher). Der Geschmack ist in der Soße und das Fett weg!!

Hallo Sula Essenzen werden fast ausschließlich durch auslaugen in Alkehol gewonnen. Daher mein Tip:" Möglichst viele Rosenblätter (von stark duftenden Rosenarten) in reinem Alk. einlegen und einige Tage stehen lassen (gut verschlossen). Um nun einen Sirup zu erhalten benötigst du Glykosesirup. Erhätlich im Reformhaus oder einer freundlichen Konditorei. Zu allerletzt beides mischen bis deine gewünschte Konsistenz erreicht ist. Soll heißen da der Glykosesirup sehr zähflüssig ist ruhig etwas Wasser zufügen. In einem geschlossenem Glas Monte lang haltbar.

Ich hoffe ich konnte dir helfen

Hallo Der Tip mit der Joghutsoße ist nicht neu. Aber dazu noch mein Rezept. 1 Becher Joghurt, etwas Öl (muß ist geschmacksträger) Pfeffer, Salz eine Prise Zucker (um die Säure vom Joghut abzufangen)Kräuter nach Geschmack. Bist du im besitz einer Salatschleuder noch etwas Apfelsaft zum verdünnen. Wenn nicht wird das Dressing eh verdünnt (aber beim abschmecken bedenken und stärker würzen)

Hallo Die allgemeine Meinung teile ich zwar antworte aber trotzdem. Billige Schokoladen haben aus Kostengründen grundsätzlich einen größeren Zuckeranteil.

Schöne Grüße

In 20 Jahren, wenn dann die Kilos kommen, werdet ihr euch zurück erinnern!!!!

Hallo Pflegerharry

Auf dem Grill so kurz wie möglich lassen! Schneide die Tuben auf bevor du sie auf den Grill legst. Lege den Tintenfisch vorher in Öl ein. Welche Gewürze du zufügst ist dir überlassen (Knobi ist normalerweise ein muß)nur keine Kraüter da diese beim grillen verbrennen und bitter werden. Wenn dein Grill die normale betriebstemperatur bei der auch Fleisch gegrillt wird erreicht hat reichen 3-4 Min. Der Tintenfisch wird sich zusammenrollen. Ist normal und ein Zeichen von frische. So wird er lecker und erinnert nicht an Kaugummi.

Ich ess nun mein Frühstücksbrötchen und weine