Prinzipiell ist dein vorhaben problemlos möglich, du solltest jedoch Grade in deinem alter (Entwicklungsphase) auf eine ausgewogene Ernährung achten, die alle Vitamine und Mineralstoffe enthält.
Gewisse Vitamine wie z.B. das "Vitamin B12" sind auch recht selten/gering in Pflanzlichen Produkten vorzufinden. Da Nahrungsergänzungsmittel auf Dauer, aufgrund der möglichen Abhängigkeit die der Körper entwickelt; da die eigene Produktion nicht mehr stattfindet; eher schädlich sind. Solltest du wenn du wirklich Konsequent sein möchtest, explizit darauf achten gewisse Produkte häufiger zu Konsumieren, welche vereinzelt auch bereits genannt wurden.
Hierzu solltest du jedoch im Web ausreichend fündig werden, notfalls nachfragen.
Ansonsten sind mögliche Entwicklungsstörungen, und Antriebslosigkeit durch mögliche Mangelerscheinungen nicht auszuschließen.
Die größte Schwierigkeit bei dir sehe ich, das du vermutlich nicht deine eigene Köchin bist, und bei deinen Eltern lediglich das Fleisch von der Familiären Mahlzeit auslässt.