Als Bäcker (der sowieso einen gestörten Biorhythmus hat) kann ich dir sagen lass es. Am Anfang meiner Ausbildung kam ich, durch denn geänderten Schlaf, kaum zum Schlaf. Hatte teilweise nur 2-3 Stunden Schlaf am Tag. 

Glaub mir das ist so Kräfte zerrend. Ich bin öfters mit dem Auto nach hause gefahren und hatte fast Unfälle erzeugt. Ich sag nur Sekundenschlaf.

Warum willst du denn überhaupt jede zweite Nacht auslassen ?

Gehe mal zum Bäcker der Vegane Sachen führt. Und frag dort mal nach der Zutatenliste.

Je länger eine Zutatenliste ist dersto mehr Chemie wird dort verwendet. 

Gibts ja auch noch hunderten von Stoffen die nicht aufgeführt werden müssen. In einer guten Bäckerei wird auf so was verzichtet. Bei billig Brot werden die zu 100% verwendet !

Bitte nicht verwenden. Ich arbeite mit Lebensmittel und ich würde auch Privat niemals abgelaufene Eier verwenden !

Ich ess es schon mal auch nach 2 Tagen. Solange es gut richt. Und vor allem das es nach dem Kochen (nach dem es Abgekühlt ist) Sofort in denn Kühlschrank kommt. Aber länger würde ich es nicht Essen.

(Hab jetzt nicht die anderen antworten gelesen)

Ich arbeite von 2-11 uhr ca (kann auch später werden) Samstag von 00:30-08:00

ich gehe immer um 20 Uhr schlafen bis ca 1 Uhr. und nach der arbeit noch mal 3-4 Stunden. Der Trick beim Mittagsschlaf ist. Ich ziehe mir eine Schlafmaske an und stecke mir Ohropax in die Ohren rein. So habe ich einen noch besseren schlaf als nachts, weil ich eine komplette stille Umgebung habe. UND auch mittags immer Wecker stellen. Sonst könnte ich auch ganzen Tag pennen.

Ich bin jetzt seit August Azubi und so langsam finde ich mich in de Schlaf rein. Das merke ich zB an freien Tagen, bin Nachts total aufgeweckt und tagsüber schlafe ich.

Wie lange machst du das denn schon ?

Also ich bin selbst Azubi in einer Bäckerei. Und wir haben sehr viele Praktikanten. Klar das ein Praktikant langsam die Brote aufmacht etc, unerfahren. Aber Geschwindigkeit ist keine Hexerei. Wenn ich sehe das der Praktikant durch denn Laden schländert und sich überhaupt nicht Bewegt. Gesellen und Meister sehen sowas gar nicht gern.

Und biete dich an, wenn du grad nichts zu tun hast dann Frag was du tun kannst, oder stell Fragen zu Arbeitsschritten. Und sicher kannst du Zurückhaltend sein, aber genau das ist falsch. Wer Interesse hat, soll es auch zeigen.

Und ich hab irgendwo gelesen das man was zu schreiben mit nehmen sollte... Also das kann man vielleicht im Büro machen oder sonst wo. Aber bestimmt nicht in einer Bäckerei.

Zuhören, das was gesagt wird auch umsetzten (Du wirst 100% denn Satz hören:" Mach langsam, je langsamer du am Anfang übst, desto schneller und sauberer kannst du später arbeiten).

Ja ich glaub das war so das wichtigste ;-)

Könntest du mir dein Rezept mal zeigen ? Ich denke mal das kann man auch ohne.

Backmalz erzielt ein etwas schöneres Ergebniss. Ohne diesen wird das Brot genau so schön nur vielleicht nicht ganz so doll aufgehen. Für Geschmack (zB bei Brötchen) kann man auch normales Schweineschmalz nehmen.

Backe ich nicht in der Backstube sondern zu Hause lass ich es einfach weg.

Nein es schmeckt kaum nach Zitrone, aber die Creme braucht ein wenig Säure damit sie "runder" schmeckt. Kannst ja mal ausprobieren. Stellst deine Torte mit Zitrone her, also laut Rezept und nen kleinen Teil der Creme machst extra du ohne Zitrone und vergleichst dann. So Lernt man am besten ;-)

Wie ich schon mal hier geschrieben hatte. Einfach weniger Hefe nehmen, kannst ja dein Rezept hier reinstellen dann könnte man eher helfen.

In einer fest verschließbaren Dose. zB von Tupper o.ä.