Also, wie schon bereits geschrieben - von einem CPU Upgrade wirst auf jeden Fall profitieren, sofern du durch Grafiksettings die RTX 3070 nicht ans Limit bringst.
Ein Ryzen 7 5700X ist das absolute Minimum. Er hat schon eine spürbare höhere Singlecoreleistung und 2 Kerne mehr. Das wird schon was bringen - aber 60 FPS wird's trotzdem nicht automatisch geben.
Eine X3D-Variante wie der 5800X3D wäre noch ein besser Sprung für das Game, aber schwer zu vernünftigen Preisen zu bekommen.
Ein kompletter Plattformwechsel (auf AM5) lohnt sich nicht.
a) wegen einem Spiel sowieso nicht
b) wegen den unbezahlbaren RAM Preisen
Der 5700X scheint hier die beste Vernunftwahl zu sein