Es ist ganz normal, wenn das Olivenöl, vor allem natives Olivenöl, im Kühlschrank stockt. Das hat nichts mit geringer Qualität zu tun und wie schon vor mir gesagt wurde, sobald du das Öl wieder aus der Kälte nimmst, verflüssigt es sich wieder. Diese Kältetherapie hat das Olivenöl auch in keiner Weise verändert, seine Qualität ist gleich geblieben. Es gibt Olvensorten, die etwas früher zu stocken beginnen als andere, das liegt an der unterschiedlichen natürlichen Zusammensetzung des Öls.
Dem Olivenöl und seiner Qualität macht es übrigens überhaupt nichts aus, wenn es im Kühlschrank steht. Wenn es dich nicht stört, dass es fest wird! Am besten lagert man natives Olivenöl dunkel und kühl, also in einer dunklen Glas- oder Keramikflasche und an einem möglichst kühlen Ort. Wenn du das Öl allerdings recht schnell verbrauchst, ist dies auch nicht ganz so wichtig. Ich verbrauche z. B. pro Woche mindestens eine Flasche, die kann danni auch ruhig neben dem Herd stehen.
Ich habe mir übrigens letztes Jahr ein Super Buch zum Thema Olivenöl gekauft, dass ich dir nur weiterempfehlen kann. Da steht neben Qualität und gesundheitlichem Nutzen auch etwas über Lagerung drin. Es ist überhaupt sehr ausführlich . Es heißt "Natives Olivenöl" von Viktoria Hassouna. Gibt´s auch bei Amazon.