Das Parken in Amsterdam ist zu Recht extrem restriktiv geregelt (weil kaum Platz zur Verfügung steht).
Will heißen: Unberechtigt parkende Fahrzeuge werden in kürzester Zeit mit einer Parkkralle blockiert oder abgeschleppt. Die Kosten sind recht hoch, wenn man dann sein Auto wieder haben möchte.
Das Einbruchs- und Diebstahlrisiko ist, gerade für Fahrzeuge mit ausländischen Kennzeichen sehr hoch.
Ich kann nur DRINGEND raten, das Fahrzeug auf einem offiziell dafür zugelassenen Parkplatz abzustellen - diesen wirst Du eher außerhalb der Stadt finden.
Im Norden der Stadt geht es deutlich ruhiger zu.
Also Auto außerhalb der Stadt nur auf legalen und geeigneten Parkplätzen abstellen und dann mit öffentlichen Verkehrsmitteln weiter fahren.