Wodurch entsteht der Geruch von Laugenbrezeln?

3 Antworten

soviel mir gekannt ist, hat irgend wann mal ein Lehrling aus versehen, die fertig geschlungenen Brezeln mit Natronlauge bestrichen und da man das nicht unbedingt sieht war nach dem Backen die Brezel laugenbraun  und der Meister hat den Lehrling angefahren, wollte die anscheinend verdorbenen Brezeln aber nicht wegwerfen und hat sie probiert und als sie ihm schmeckten den Lehrling gefragt, was er drauf geschmiert hat und so ist die Laugenbrezel entstanden. (ob das wahr ist, oder nur eine Legende ist mir nicht bekannt, aber ich finde die Geschichte schön!!)

Vielleicht Durch das Natron und das Salz

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