Wie wird der D-Wert und der z-Wert berechnet?

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1 Antwort

D-Wert: Die Zeit bei einer bestimmten Temperatur, bei der 9/10 der Mikroorganismen abstirbt.

z-Wert: Die Temperaturerhöhung die nötig ist, um den D-Wert auf 1/10 zu reduzieren.



Hab erst jetzt gesehen wie alt die Frage ist. Ich nehme an du weißt bereits die Antwort?

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