Wie lange kann man frisches Fleisch im Kühlschrank aufbewahren?

5 Antworten

Also du hast schonmal recht, je nach Fleisch kann die Aufbewahrung unterschiedlich sein. Je mehr Oberfläche das Fleisch bietet (wie bei Hack oder Geschnetzeltem) umso schneller sollte es zubereitet werden. Hier siehst du, wie lange welches Fleisch bei welcher Temperatur im Kühlschrank gelagert werden kann.

http://www.gutefrage.net/video/wie-lange-haelt-frisches-fleisch-im-kuehlschrank

Habe bei der Verbraucherzentrale NRW gute Infos erhalten:

"Lagerung im Kühlschrank

Die kühlste Stelle im Kühlschrank ist meist die Glasplatte über dem Gemüsefach. Optimal für Fleisch ist eine Lagerung zwischen +2 und +4 °C. Zum Erhalt von Geschmack und Qualität sollten für rohe Fleischstücke bestimmte Lagerzeiten (Link auf Tabelle) im Kühlschrank nicht überschritten werden. Rohwürste und Rohschinken müssen nicht im Kühlschrank gelagert werden. Bei trockener, kühler Lagerung (bis 15 °C) sind sie mehrere Wochen haltbar.

Fleisch Lagerdauer Hackfleisch, roh am selben Tag zubereiten Gulasch, Geschnetzeltes, Spieße (roh) 1 Tag Innereien, roh 1 bis 2 Tage Braten, Steaks, ganze Stücke (roh) 3 bis 4 Tage Geflügelfleisch, roh 1 bis 2 Tage Brühwurst, roh 1 bis 2 Tage Kochwurst, geräuchert 2 bis 4 Tage Zubereitetes (durchgegartes) Fleisch 2 bis 3 Tage"

Quelle: http://www.vz-nrw.de/UNIQ128106740731442/BWF4453A/link396201A.html

hallo olive, hackfleisch verbrauche ich immer sofort. geflügel und schweinefleisch oder innereien höchstens einen tag im eisschrank und dann verbrauchen, überhaupt alles was frischfleisch ist, am besten sofort verbrauchen oder man legt es in Oel ein, dann hält es einige tage. bei gebratenem fleisch ist das etwas anders das hält 2-3 tage.

Ja, es gibt unterschiedliche Haltbarkeitsdauern.

Hackfleisch sollte tatsächlich möglichst rasch zubereitet werden. Gebratenes Hackfleisch kann natürlich länger gelagert werden als frisches.

Schweinefleisch hält sich nach meinen Erfahrungen am geringsten.

Geflügel- und Rinderfleisch ist nach meinen Erfahrungen etwa gleich haltbar.

Ziegenfleisch (Lamm, Hammel) ist vergleichsweise lange haltbar.

Alles wohlgemerkt im Kühlschrank. In der Tiefkühltruhe sollte alles etwas gleich lange haltbar sein.

Ich lasse mir das Fleisch im Supermarkt immer vakumieren (ohne die übliche Einkaufsfolie mit drin), dadurch hält es mit Sicherheit 5 Tage und ich brauche mir die Frage nicht mehr zu stellen. Kann es wenn ich es dann doch nicht zubereite auch ohne Mühe direkt einfrieren. Nach dem Einfrieren verbrauche ich es allerdings sofort.

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